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かぼちゃを圧力鍋で蒸してそのあと、オーブンで1時間焼いてみました。
最近、できるだけ味付けを薄めにして、
料理ができたら。と思っています。
かぼちゃを圧力釜で40分くらいかけ
で蒸して、そのあと、オーブンで低温
で1時間焼いてみました。
こんな変な料理ほかにも作る人いるの
かな?って思いながら調べてみました。
かぼちゃが熟成すると甘くなる理由は、
たっぷりとでんぷんを蓄えていて、
それが糖に変わるからなんです（＾＾）
そして、かぼちゃはでんぷんを糖にする
アミラーゼという酵素を持っていて、
アミラーゼは３０～６０℃の間で働きます。
この温度帯が長ければ長いほど、
甘みを引き出してくれます。
つまり、甘味を引き出すには
低温でゆっくり加熱することが大切です（＾＾）
かぼちゃの栄養素についても調べてみました。
かぼちゃには、ビタミンAの元となるβ
カロテンやビタミンB群、ビタミンEのほか
、カルシウムなどがバランスよく含まれ
ています。
その中でも特に多い栄養素がβカロテン。
βカロテンには免疫力を高める効果があ
り、1年の中で最も昼の時間が短い冬至（と
うじ、今年は12月22日）に、日本では寒さに
備えてかぼちゃを食べる習慣があります。
かぼちゃに含まれる体を温める効果、ビタ
ミンA、Cには細菌やウイルスを撃退する効
果があるので、空気が乾燥し寒さで体調を
崩しやすい冬にぴったりな食べ物なのです。
なるほどー。
さっそく食べてみました。お砂糖
を入れてないのに甘かったです。
よくよく考えてみると、昔、こん
感じの料理ってよく食べてた
気がしません？
調味料をできるだけ減らして、
素材の味を大切にして調理すれば、
体にも良い食べ物が食べれるかな。
って思っています。飽食の時代なの
で、病気になりやすいんですよね。
わざわざ、ブログに書くような内容
でもないんですけど、最近、病気に
なりにくい料理っていうのを調べて
ます。コロナが流行してますので、
必須ですよね。
今、大変な時期ですが、いろんな
対策をして乗り越えていきたいですね。
COACH コーチバッグを通販しています。新作、斜めがけ、激安、格安なバッグをヤフーショッピングストアーに出店中です。ワールドドライブはコーチが認める販売店ではありません。コーチとは全く関係のないネットショップです。独自でアメリカのコーチアウトレットから輸入、ネット販売を手掛ける会社です。もちろん、本物、新品未使用のみを販売しています。
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